上面包屑機的工作原理與操作指南

更新時間：2024-08-26

瀏覽次數：465

　　上面包屑機是食品加工中常用的一種設備，特別是在油炸制品和烘烤類食品的前處理過程中扮演著重要角色。其主要功能是將面包屑均勻涂裹在雞肉、牛肉、豬肉、魚蝦等食品表面，從而增加食品的口感、色澤和風味。

　　工作原理概述：

　　1.預碎與供給：面包屑設備首先通過高速旋轉的刀片及齒輥對面包進行預切及粉碎，產生粒度均勻、損耗小的面包屑。這些面包屑通過設備內部的輸送系統，被送至上面包屑機的料斗中。

　　2.均勻涂裹：當食品被送入上面包屑機時，位于設備頂部的料斗會釋放適量的面包屑。同時，設備下方設計有特殊的下網帶，上面也鋪有面包屑。這樣，食品在下網帶上運動時，其底部和側面會自然粘附上一定量的面包屑。而從料斗中落下的面包屑則覆蓋在食品的上部，形成一層均勻的面包屑層。

　　3.壓緊與成型：為了確保面包屑能牢固地附著在食品表面，上面包屑機通常還配備有壓輥。這些壓輥會在食品經過時，對表面的面包屑進行壓緊，使其更加緊密和均勻。同時，上下網帶上的面包屑厚度也可以根據需要進行調節，以達到最佳的裹糠效果。

　　4.多余面包屑去除：在食品離開上面包屑機前，設備還會通過震動風機等手段去除食品表面多余的面包屑。這樣既能保證食品的整潔度，又能避免浪費。

　　操作指南

　　準備階段：

　　1.設備放置：將上面包屑機放置在水平地面上，并確保設備穩固不晃動。如果設備帶有腳輪，需要打開腳輪的剎車以防止設備滑動。

　　2.電源連接：按照設備額定電壓接好電源，并確保電源線無破損、接觸良好。

　　3.檢查與調試：檢查設備的各個部件是否完好，特別是刀片、齒輥、壓輥等關鍵部件。根據需要調節料斗的出料速度和下網帶上的面包屑厚度。

　　操作階段：

　　1.啟動設備：在確保設備周圍無人員及障礙物后，啟動上面包屑機。注意觀察設備運行情況，確保無異常聲響和震動。

　　2.投料與裹糠：將待加工的食品逐一放入設備的進料口。隨著食品在設備內部的移動和翻轉，面包屑會逐漸均勻地涂裹在食品表面。注意控制食品的投放速度和數量，以保持設備內的負載平衡。

　　3.觀察與調整：在操作過程中，需要不斷觀察裹糠效果。如果發現裹糠不均勻或面包屑厚度不合適時，應及時調整料斗的出料速度和下網帶上的面包屑厚度。

　　4.連續生產：上面包屑機通常可以與速凍機、油炸機等設備對接使用，實現連續生產。在連續生產過程中，需要注意保持設備的穩定運行和原材料的充足供應。

　　結束階段：

　　1.切斷電源：在設備工作完畢后，一定要先切斷電源再進行后續的拆洗和維護工作。

　　2.清洗與維護：每次清洗設備和與食物接觸的部件時，要用干布擦干水分才能組裝到機器上。每個季度要給設備上的軸承、鏈條、齒輪等傳動部件加潤滑油。電控箱要定期檢查，確保線路安全、正常工作。

　　3.注意事項：在設備操作過程中，切勿將手伸進設備內部以免發生危險。同時要注意設備的保養和維護工作，確保設備的長期穩定運行。

　　通過以上工作原理和操作指南的介紹，相信您對上面包屑機有了更深入的了解。在實際應用中，請根據具體情況進行靈活調整和優化操作流程以達到最佳的生產效果。